Enfant de la balle, c'est tout naturellement que Simon se dirige vers le théâtre.
D'abord comédien, il se forme à la lumière avec la compagnie des Épis Noirs au Festival D'Avignon, au Théâtre Les Béliers et Chapiteaux sur l'île de la Barthelasse en Juillet 2015 et en Juillet 2016, puis en 2018 au Théâtre le Lucernaire à Paris.
En 2019, il intègre la formation CFPTS au Théâtre du Ranelagh à Paris pour en sortir en 2021, où il travaille alors au Théâtre du Chêne Noir à Avignon, puis au Théâtre 12 et à l'Espace Plaine à Paris.
En Juillet 2022, il est régisseur général pour le Théâtre de la Condition Des Soies à Avignon et enchaîne en Septembre 2022 avec la tournée Jean Zay, Compagnie Théâtre en fusion jusqu'en 2024.
Il assure différents postes tel que régisseur général, régie lumières, technicien général, plateau, d'accueil, mise en place du plateau coordination entre technicien et comédien et création lumière.
Il a notamment travaillé sous la direction de Stéphanie Daniel ( Molière Création Lumière en 2007 à la Comédie-Française ) sur les Deux gentilshommes de Vérone mise en scène par Maud Buquet Kandinsky